Котлеты из цукини по Кефалонийски

Хотелось бы поделиться одним местным рецептом приготовления воздушных вкусных котлеток из цукини, которые хороши как закуска под вино или узо,  вот он

Инградиенты::

• цуккини: 1 кг
• свежий лук, измельченный 6
• Укроп: 4-5 столовые ложки измельченный
• петрушка 3 столовые ложки, порезанный
• молотые сухари 3 столовые ложки
• Мука: 4-5 столовых ложек
• Твердый сыр, типа пармезан 150 г. тертый
• Разрыхлитель: 1/2 чайной ложки
• соль:по вкусу
• перец свежий по вкуксу
• Оливковое масло: для жарки

Приготовление

1. Натрите кабачки на крупной терке, чуть посолите и оставьте в дуршлаге.Время от времени нажимайте ладонями, чтобы стекла жидкость.
2. Мелко нарезать лук, укроп и петрушку. Положите в миску цукини и добавьте лук и зелень.Затем добавьте пармезан и перец.
3. Смешайте муку с разрыхлителем и сухарями, и добавьте к смеси с цукини. Приправить по вкусу. Придайте форму фрикаделек и обжарьте их в горячем оливковом масле. Складывайте на промокательную бумагу и подавайте немедленно!..))